Name: うなぎ・お食事処 丸安（まるやす）
Telephone: 095-252-4340

こだわり

活鰻〈宮崎・鹿児島産〉
身が厚く、脂の乗った「宮崎産」「鹿児島産」の活鰻を、毎朝市場で厳選し、立て場で脊振山系の地下水を“打たせ水”として使い、締め、泥臭さを抜いて下準備をします。
家伝の熟成タレ
熟成タレ専用に、醤油を特注。先代から伝わる、甘すぎずバランスの良いレシピで、タレを作っています。腹開きにて頭をつけたまま長焼きにするため、“うなぎ”の旨味を一匹丸ごと余すことなく、タレに凝縮させます。旨味が凝縮された熟成のタレに、若いタレを注ぎ足しながら、代々使い続けています。
蒸しなし地焼き
手早く捌いた活鰻に蒸しを入れず、そのまま金串を打ち、焼き上げる「腹開き蒸しなし地焼き」。皮はカリッと香ばしく、身はフワッとしており、脂の旨味も十分に活きています。その香ばしさは格別で、多くのお客様にご好評頂いています。当店は焼きたての美味しさを存分に味わって頂くため、ご注文を受けてから焼き上げます。
店内はすべて椅子席をご用意
明るく広々とした店内は全て椅子席をご用意しています。
カウンター、テーブル席、団体様向けのお部屋もございます。

店舗情報

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